Jorge Ossio, el flamante chef de La Jolla, hijo de la gran MarissaGuiulfo.

No hay duda que MarissaGuiulfo es considerada una de las cocineras más queridas del Perú. Y es que desde sus inicios en el mundo del catering, ha destacado por su finura y buen gusto, o más bien, buen paladar. Con una larga trayectoria, la llamada reina del banquete nacional, a la fecha es dueña de La Bonbonniere, además de escritora de corte culinario.

Ya que hablamos de La Bonbonniere, MarissaGuiulfo, en el restaurante comparte además de la sociedad, la pasión por la cocina con  su hijo Jorge, más conocido  en el mundo de la gastronomía como Coque Ossio. Reconocido internacionalmente como uno de los principales chefs de Lima, Ossio ha demostrado tener un gran talento no solo en el arte culinario sino como empresario, siendo chef principal de grandes hoteles como Casa Andina.

Coque Ossio además es el nuevo chef encargado del restaurant del condominio de lujo La Jolla del Grupo Musiris, ubicado en el balneario de Asia, donde hará gala de su talento. Cabe destacar que La Jolla es un proyecto inmobiliario del Grupo Musiris, capitales peruanos que han logrado al sur de Lima un verdadero paraíso que cuenta con la segunda laguna artificial más grande del mundo. Si quieres saber más de La Jolla y su  restaurante, dirigido por el gran Coque Ossio, no dudes en visitar su web,

 Fuente: http://www.cuscorestaurants.com/coque-cossio/

ReviewPro califica al hotel 'Palacio Nazarenas' de Cusco como el mejor de lujo.

Un sondeo realizado por el  portal ReviewPro, empresa vinculada al sector turístico y hotelero mundial, afirma que nuestro país tiene al mejor hotel de lujo del mundo. Se trata del ‘Palacio Nazarenas’, un hotel cinco estrellas que se encuentra en la Ciudad Imperial del Cusco. Dicho hotel cuenta con una arquitectura colonial perfectamente conservada y una atención de primera categoría, combinación que probablemente la haya llevado a dicho puesto en la encuesta del portal turístico.

La encuesta, efectuada por ReviewPro Examen Global, una compañía proveedora de soluciones online y que brinda información en redes sociales para el sector hotelero, recoge comentarios y opiniones sobre la gestión de los hoteles en el mundo, publicados durante 2013 en las principales webs especializadas en el tema.

‘Palacio Nazarenas’, de propiedad de la cadena Belmont (antes Orient Express), se ubica en el primer lugar del ranking Top Luxury Hotel & Brandt Report, en la categoría de hoteles individuales. Fue elegido por el 99,2% de participantes de un universo de 900,000 personas. En segundo lugar se situó ‘El Northern Belle’, un tren que ofrece viajes de lujo durante la noche en el Reino Unido.

Fuente: Perú 21

Recetas de Cocina: Tarta de Almendra y Albaricoque

Para esta receta necesitaremos:
• Hojaldre congelado y descongelado 1 Lámina
• Extracto de almendra 1/4 de cdita. cdita.
• Huevo grande 1 Unidad
• Azúcar 2 cdas.
• Albaricoques grandes y frescos 2 Unidades
• Almendras molidas 4 cdas.
• Azúcar turbinado para espolvorear Cantidad necesaria
• Masa hojaldre 250 g

Pasos:

1. Precalentamos el horno de cocina convencional  a 190 ° C y prepare una bandeja para hornear con papel manteca.

2. Revuelva las almendras molidas y azúcar al mismo tiempo. En un plato pequeño, bata el huevo para mezclar, luego ponga 2 cucharadas en la mezcla de almendras y revuelva. Añada el extracto de almendras. Añada 1 cucharada de agua para el huevo batido restante y utilícelo como baño para untar las tartas.

3. En una superficie enharinada ligeramente, extienda la masa de hojaldre formando un cuadrado de 30 cm por 6 mm de grosor. Usando un cortador de galletas redondo de 9 cm, corte 8 círculos de la masa y coloque 4 de ellos en la bandeja para hornear, luego unte la mezcla de huevo. Utilice un cortador de 6 cm para hacer un agujero en los 4 círculos restantes y póngalos en los círculos de la bandeja. Acople el centro de la masa con un tenedor.

4. Divida la pasta de almendras entre las 4 tartas poniendo con una cuchara esta pasta en el centro de cada una. Parta los albaricoques por la mitad y quite las semillas (no hay necesidad de pelar) y ponga la mitad de uno en cada tarta. Unte las tapas de los albaricoques y la tarta con el baño de huevo y espolvoree con el azúcar turbinado. Hornee las tartas de 25 a 30 minutos hasta que la masa se torne dorada. Enfríe las tartas a temperatura ambiente antes de servir.

Las tartas se pueden hornear hasta un día antes y se las puede poner a enfriar, pero se deben servir a temperatura ambiente.

Fuente: Elgourmet.com

Jorge Ossio, un chef de clase mundial

Jorge Ossio Chef de La Jolla

Reconocido alrededor del mundo como embajador de nuestra cultura culinaria, el chef Coque Ossio ha demostrado en infinidad de oportunidades su enorme talento para las artes gastronómicas así como también para los negocios en cuanto a cocina se refiere.
Luego de graduarse en Lima de la Universidad del Pacífico donde estudió Administración de Empresas, Coque ingresa  al prestigioso Culinary Institute of América en Nueva York y obtuvo el Grado en Arte Culinario.

Antes de volver al Perú, hizo una pasantía junto al chef Alain Passard en Paris en el restaurante Arpège que cuenta con tres estrellas Michelin. Actualmente, Ossio es propietario y chef corporativo de los mejores restaurantes en Cusco (Inka Grill, MAP Café, Pachapapa, Incanto, Greens Organic y LIMO cocina peruana & pisco bar) así como de La Bonbonnière en Lima.

Asimismo, el reconocido chef incursionó hace algunos años en el rubro de consultoría gastronómica en donde presta servicios de a diversas cadenas de restaurantes en el Perú como Bembos Burger Grill, China Wok y Casa Andina y en Estados Unidos a Andina Restaurant y Philips Food en Portland y Baltimore respectivamente.

Actualmente, Jorge Ossio, se encuentra enrumbado en una nueva aventura, esta vez es el chef principal del restaurante del nuevo condominio La Jolla en el balneario de Asia, resort náutico de lujo promovido por el Grupo Musiris. Si deseas saber más de este proyecto y todo lo que tiene para ti, no dudes en visitar su página web, www.lajolla.com

Gobierno cubano compensará a hotel Meliá por su fidelidad en los denominados “Años Dificiles”

El gobierno de Cuba asegura que recompensará a las empresas españolas de todos los rubros que apostaron por invertir y hacer negocios en  la isla caribeña durante los denominados “años difíciles”, anteponiéndolo a negociar con las autoridades de los Estados Unidos y arriesgándose a ser sancionados por las leyes de aquel país.

“Los altos dirigentes del Gobierno nos han resaltado algo muy importante y es que no van a olvidar a las empresas que han estado aquí trabajando en los momentos difíciles. Y eso nos lo han subrayado. Y creo que eso tiene muchísimo valor”, afirma Jaime García-Legaz. Sin citar a las empresas afectadas por la penalización norteamericana, entre ellos el hotel  Meliá, el secretario Estado de Comercio español asegura que algunas sufrieron “un coste muy considerable”.

Ante el deshielo de las relaciones bilaterales entre Cuba y EE UU, algunas cadenas de hoteleras españolas tienen planes de inversión para la construcción de nuevos proyectos hoteleros.  Hoteles de lujo, de cuatro y cinco estrellas en la isla o modernizar los establecimientos que ya operan. Con la intención de revalorar e impulsar el turismo en cuba.

Fuente: Preferente.com